Das Gymnasium Dingolfing ist ein naturwissenschaftlich-technologisches (NTG) und sprachliches (SG) Gymnasium. Die erste Fremdsprache in beiden Ausbildungsrichtungen ist Englisch. Ab der 6. Jahrgangsstufe lernen die Schüler Latein oder Französisch, ab der 8. Jahrgangsstufe erfolgt die Aufteilung in NTG und SG. Alle Schüler können sich entweder für den naturwissenschaftlich- technologischen Zweig (Fremdsprachenfolge: Englisch, Französisch oder Englisch, Latein; ab Jahrgangsstufe 8 bzw. 9 verstärkt Chemie, Physik und Informatik) oder sprachlichen Zweig (Fremdsprachenfolge: Englisch, Französisch, Spanisch oder Englisch, Latein, Spanisch; ab Jahrgangsstufe 8 bzw. 9 Physik und Chemie weniger intensiv) entscheiden.

Seit dem Schuljahr 2017/18 bereiten sich die Schülerinnen und Schüler in neun Jahren auf das Abitur vor. Der letzte Jahrgang, der nach acht Jahren das Abitur ablegt, wird im Schuljahr 2023/24 die Schule verlassen.